#

Làng cá kho Vũ Đại nhộn nhịp dịp giáp Tết bất kể ngày đêm

Hai tuần trước Tết Nguyên đán, làng cá kho Vũ Đại đỏ lửa phục vụ khách hàng suốt ngày đêm.

Nhiều năm nay, làng cá kho Vũ Đại (nay là Đại Hoàng, Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) đã có nghề kho cá bằng niêu đất. Cá kho của làng nổi tiếng khắp trong và ngoài nước. Dịp Tết, mỗi ngày gia đình bà Nguyễn Thị Thìn bán hàng trăm nồi cá kho.
Ngày giáp Tết nhộn nhịp ở làng cá kho Vũ Đại
“Cá được dùng để kho phải là cá trắm đen, nuôi từ 3 năm, trọng lượng hơn 3 kg thì kho mới ngon. Giá mỗi kilogram cá tươi khoảng 150.000 đồng”, ông Sản, chồng bà Thìn, cho biết.
Ngày giáp Tết nhộn nhịp ở làng cá kho Vũ Đại
Niêu cá có trọng lượng khác nhau từ 1 đến 6 kg, niêu được đặt hàng riêng từ Nghệ An chuyển ra. Trước khi tiến hành kho cá, các gia đình phải đun nóng niêu trên bếp, khi đun cho nước và gạo để giúp thông khí và khi kho nhiệt được tản đều không bị nứt.
Ngày giáp Tết nhộn nhịp ở làng cá kho Vũ Đại
Nguyên liệu kho cá đơn giản, gồm cá trắm đen, thịt ba chỉ, sườn, nước cốt dừa, tương cua, mía, niêu đất, chanh tươi, ớt…
Ngày giáp Tết nhộn nhịp ở làng cá kho Vũ Đại
Trong làng có nhiều gia đình làm nghề kho cá, mỗi gia đình có một bí quyết riêng để món cá có sự khác biệt và đậm vị.
Ngày giáp Tết nhộn nhịp ở làng cá kho Vũ Đại
Cá sau khi đưa vào nồi phải thêm chút kẹo đắng (một loại gia vị nấu bằng đường do gia đình tự nấu) để có màu đẹp. Nước chanh tươi và nước sôi tưới vào nồi cá để cá không bị tanh.
Ngày giáp Tết nhộn nhịp ở làng cá kho Vũ Đại
Những ngày sát tết, hàng trăm nồi cá luôn đỏ lửa, cao điểm mỗi ngày kho 600 nồi cá. Nhân công thay nhau thức qua đêm để điều chỉnh lửa phù hợp vì đặc thù cá phải kho trong vòng 14-15 tiếng.
Ngày giáp Tết nhộn nhịp ở làng cá kho Vũ Đại
Cường độ làm việc liên tục, công việc vất vả, ảnh hưởng bởi khói bếp nên công lao được trả có khi tới 1 triệu đồng/ngày.
Ngày giáp Tết nhộn nhịp ở làng cá kho Vũ Đại
Giá của một niêu cá làng Vũ Đại dao động từ 450.000 đồng đến 1,2 triệu đồng/nồi. Nhiều người sành ăn có thể đặt kho bằng nước dừa và thịt nhiều thì giá cao hơn.
Ngày giáp Tết nhộn nhịp ở làng cá kho Vũ Đại
Cá kho trong thời gian lâu, nước cạn dần sẽ liên tục được tiếp nước sôi.
Ngày giáp Tết nhộn nhịp ở làng cá kho Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại có màu nâu sậm đẹp mắt, thịt cá chắc, xương cá mềm, không mặn, vị đượm.
Ngọc Thành/Theo Ngoisao.net
  • Thích
  • ·
  • Trả lời
  • ·
  • Trả lời
  • {{comment.comment_time}}
Edit

View more comment

  • ·
  • Trả lời
  • {{comment_children.comment_time}}

Lạc trôi với homestay nhà gỗ ' đẹp đến nín thở ' như phim Hàn Quốc

5 địa danh ở Việt Nam có liên quan đến năm chó – Mậu Tuất 2018

Gom lúa check-in 3 địa điểm ' đẹp nhất Việt Nam ' trước khi chia tay đời độc thân

Kinh nghiệm du lịch Campuchia tự túc từ A-Z: Không cần Visa cũng đi thả ga

Hành trình gắn chóp Núi Chúa - Ninh Thuận

Toàn cảnh tuyết bao phủ trắng đường về Sa Pa

Khám phá Giang Tô - nơi U23 Việt Nam sẽ đấu trận chung kết lịch sử

4 địa điểm xinh tươi cho các cặp đôi đi Phượt check in ' yêu nhau bình yên '

Bí kíp lên lịch săn hoa trong suốt 12 tháng trên khắp mọi miền Việt Nam

Check in ngay ngôi làng ' cổ tích ' ít ai biết đến ở Việt Nam

Ngũ Chỉ Sơn Sapa – Ngọn núi đẹp đáng mơ ước cần phải chinh phục ở Tây Bắc

10 điểm hấp dẫn khi đến du lịch Ninh Bình được lòng du khách nhất

Du khách thích thú check-in với dàn xe cổ bằng hoa

Bể bơi tự nhiên sát Sài Gòn cho bạn 'đi trốn' dịp Tết dương lịch

Tất cả Lưu ý quan trọng khi đi lễ Côn Đảo chưa chắc bạn đã biết

Du lịch Sapa: Cẩm nang từ A đến Z

Chia sẻ kinh nghiệm vượt thác, leo núi

7 khu cắm trại ven biển lý tưởng cho dịp Tết Dương lịch không thể bỏ qua

"Phát cuồng" vẻ đẹp hoa tam giác mạch bung nở trên sườn núi đá Hà Giang

Chia sẻ kinh nghiệm du lịch Vũng Tàu

Top những điểm check - in hoa cải "siêu ảo" tại Mộc Châu

Phượt Mộc Châu vào tháng nào, mùa nào đẹp nhất

Đẹp nhất Yên Bái HOMESTAY CHỈ TỪ 30K + FREE TẮM TIÊN SUỐI NÓNG níu chân người

Đồng Cừu Suối Nghệ – Địa điểm check in chụp ảnh siêu ‘ hot ’ ở Vũng Tàu

Hành trình khám phá biển mây TÀ XÙA Tây Bắc cho dịp cuối tuần

Ẩn cư Homestay ở Sapa được mệnh danh là ' đệ nhất bồng lai tiên cảnh '

Đến khi nào thì chúng ta ngừng kiếm tiền và học cách hưởng thụ cuộc sống?

Khách Tây bật mí khám phá trọn vẹn những cung đường xe máy đẹp Việt Nam

Chỉ với 1 triệu đồng ... dân phượt nên đi đâu vào tháng 12 này ?

“Phát sốt“ với con đường hoa trạng nguyên rực đỏ ở Vườn Quốc gia Xuân Sơn, Phú Thọ